Sopa de Legumes e Arroz

Sopa de Legumes e Arroz

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Sopa de Legumes e Arroz

4 cenouras cortadas em rodelasmeia cebola picada1/2 kg de mandioquinha em rodelas2 batatas cortadas em cubos1 xícara de chá de ervilha fresca1 xícara de chá de arroz carnaroli-cozinha italiana- variedades mundiais2 cubos de caldo de legumes2 colheres de sopa de azeite

Em dois litros de água fervente, junte a cenoura, a cebola e a batata.
Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo baixo. Adicione as ervilhas, a mandioquinha e o arroz. Mantenha o cozimento em panela tampada até que todos os legumes e o arroz estejam cozidos. Junte os tabletes de caldo e o azeite, deixando ferver mais um pouco. Sirva a seguir.
Sugestão: polvilhe queijo parmesão ralado.

Em parceria com o blog Cozinha da Nise.

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