coxinha deliciosa

coxinha deliciosa

Ingredientes 4 tabletes de caldo de galinha 1 quilo de peito de frango 3 batatas médias (cerca de 500g) 3 colheres (sopa) de óleo 1 cebola ralada meia xícara (chá) de salsa picada 100g de

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Ingredientes

4 tabletes de caldo de galinha

1 quilo de peito de frango

3 batatas médias (cerca de 500g)

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola ralada

meia xícara (chá) de salsa picada

100g de manteiga

5 xícara (chá) de farinha de trigo

2 tomates sem sementes, em cubos pequenos

3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

Montagem:

Farinha de rosca para empanar

4 ovos batidos

óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque 6 xícaras (chá) de água, 3 tabletes de caldo de galinha, o peito de frango, as batatas e leve ao fogo, mexendo até o caldo dissolver. Deixe cozinhar até ficar macio.

2. Esprema as batatas ainda quentes e reserve-as.

3. Reserve também o caldo do cozimento. Desfie o frango, em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte o frango desfiado, o caldo restante e refogue bem, mexendo sempre, até dissolver o caldo completamente, acrescente a salsa, misture e deixe esfriar.

4. Em uma panela grande, coloque as batatas espremidas com o caldo do cozimento e a manteiga e deixe levantar fervura.

5. Junte a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente, até obter uma massa homogênea.

6. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre até a massa estar bem cozida e desgrudar do fundo da panela.

7. Despeje sobre uma superfície e sove a massa delicadamente até esfriar.


Montagem:

Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie.
Modele no formato de coxinhas, passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca.
Frite-as em óleo quente, escorra-as em papel toalha. Sirva.

Dicas:

Importante: o caldo do cozimento do frango deve ser suficiente para 5 xícaras (chá). Caso falte, complete com água para o preparo da massa.
Na organização de suas festas, procure equilibrar o cardápio oferecendo sucos de frutas e aperitivos com legumes e verduras, além de salgadinhos.
Dê preferência aos salgadinhos assados, pois, além de mais práticos na hora de aquecer, são mais saudáveis.

Congelamento:

Se desejar, congele as coxinhas já empanadas porém sem estarem fritas, Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, frite-as em óleo quente.

Rendimento:. 80 coxinhas

Tempo de Preparo:. 3 horas

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