Receita de risoto de legumes

Receita de risoto de legumes

O arroz arbóreo é o ideal para risotos pois tem maior quantidade de amido quando comparado ao arroz polido, por isso fica muito cremoso quando é cozido.Para deixar essa receita mais leve, este riso

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O arroz arbóreo é o ideal para risotos pois tem maior quantidade de amido quando comparado ao arroz polido, por isso fica muito cremoso quando é cozido.

Para deixar essa receita mais leve, este risoto leva abobrinha e berinjela, que são ricas em fibras e nutrientes importantes, como vitaminas e minerais, além de serem pouco calórica.

Este risoto é uma ótima opção de acompanhamento e para deixa-lo mais saudável, o caldo de legumes utilizado é a versão caseira, com baixo teor de sódio e livre de aditivos alimentares, como conservantes e aromas artificiais.

como fazer risoto de legumes

INGREDIENTES

•200 g de arroz arbóreo;•1 litro de caldo de legumes caseiro;•1 taça de vinho branco seco;•2 colheres (sopa) de manteiga ghee;•½ cebola picada;•1 dente de alho de picado;•2/3 de abobrinha picada;•1/2 unidade de tomate picado;•½ berinjela picada;•1 folha de louro;•Queijo parmesão e salsa a gosto;•Azeite sal e pimenta do reino a gosto.

MODO DE PREPARO

1Corte a abobrinha, berinjela e tomate em cubos.
 Reserve;2Em uma panela coloque 2 colheres de sopa de manteiga ghee, um pouco de azeite e deixe aquecer. Depois adicione a cebola, o alho e a folha de louro e refogue;3Depois que a cebola estiver macia, adicione o arroz arbóreo e misture bem.
 Em seguida adicione sal, pimenta do reino e o vinho branco e mexa até evaporar;4Acrescente a abobrinha, berinjela e o tomate e duas conchas do caldo de legumes.
Mexa até que o liquido seja absorvido;5Proceda dessa maneira, adicionando conchas do caldo de legumes e mexendo até absorver, até que o caldo de legumes termine ou até que o arroz fique cozido;6Após isso, desligue o fogo, acrescente o restante da manteiga, o queijo parmesão e a salsa.
E se necessário, ajuste o sal a gosto.